Dans le café de spécialité, la fermentation est une étape essentielle qui influence directement le profil aromatique de la tasse. Parmi les méthodes modernes, la fermentation anaérobique s’est imposée comme...
Vous saurez tout sur le café
Quand on parle de café fraîchement torréfié, l’image d’un grain encore chaud, tout juste sorti du torréfacteur, évoque souvent fraîcheur, arômes intenses, et qualité ultime. Pourtant, ce café tout juste...
Lorsqu'il s'agit de choisir la mouture de café adaptée pour la préparation du café de spécialité, il est essentiel de prendre en compte différents facteurs. La mouture du café joue...
Le café de spécialité est de plus en plus apprécié dans le monde entier pour sa qualité et sa variété de goûts. Parmi les différentes méthodes de transformation des grains...
Il n'a pas que l'espresso dans la vie, il y a le filtre aussi ! Longtemps considéré comme du "jus de chaussettes", le café préparé en filtre revient en force...
Acheter du café déjà moulu ou moudre son café soi-même ? C'est la question que se sont posée tous les adeptes de café. Et pour cause, les deux peuvent offrir...