Le Café Sacré, café de femmes
Notes aromatiques : toffee, chocolat, pomme rouge, agrumes et raisins
Un café produit dans les montagnes d'Incahuasi près de Cuzco par des femmes productrices qui respectent les rituels ancestraux hérités des Incas : offrandes à la Pachamama (la Terre Nourricière) et aux APUS (esprits des montagnes) et qui organisent la récolte en AYNI : solidarité, égalité et justice entre tous les producteurs.
Productrices : l’Association des Femmes Productrices de café du secteur de Cedrobamba
Région : Cuzco, Pérou
District : Incahuasi
Altitude de la plantation : 1800 - 2270 m
Variété : Typica, Bourbon, Caturra
Le process : Lavé
Score SCA : 85
Torréfaction : Medium (Profil Omni)
Ce café est produit par des femmes membres de la Coopérative Agricole Caféière, Vallée de Incahuasi, située dans la région de Cusco, au sud du Pérou. Le nom Incahuasi signifie « Maison de l’Inca » en quechua, en référence à cette zone de haute montagne considérée comme l’un des derniers territoires incas. Les cafés sont cultivés entre 1600 et 2400 m d’altitude, dans des microclimats andins favorables à une maturation lente des cerises. Les productrices travaillent principalement des variétés de spécialité telles que Bourbon, Typica, Caturra et Geisha, reconnues pour leur potentiel aromatique. La coopérative Incahuasi est aujourd’hui une référence du café de spécialité péruvien. Elle s’est distinguée à plusieurs reprises à la Cup of Excellence Pérou, avec notamment : 1ère place en 2020, 2e place en 2019 et 2022, 4 producteurs classés dans le Top 10 en 2025, confirmant la régularité qualitative de la région.
Café de Femmes
À Incahuasi, les femmes assurent 70 à 80 % des travaux liés à la récolte du café. En 2022, la coopérative a soutenu la création de « l’Association des Femmes Productrices de café du secteur de Cedrobamba » regroupant 15 productrices, présidée par Maruja Fernández Bobadilla. L’objectif du projet est double : Inspirées par le parcours de Hilda Leguía, productrice et membre de Coopérative, lauréate de la Cup of Excellence Pérou 2020, les membres de l’association ont choisi de s’orienter vers des lots de spécialité, permettant une meilleure rémunération et un impact direct sur l’éducation des enfants et la stabilité économique des foyers.
