Le Café des Beaux Jours, fleuri et mielleux
Un café élégant et harmonieux, révélant des notes de fleur, de cannelle, et de rose miellée. Avec un corps soyeux et un final persistant de caramel, il sera parfait, dégusté en terrasse ou au balcon pour célébrer l'arrivée du printemps.
Producteur : John Gomez
Région : La Union, Nariño, Colombie
Ferme : Guyacana
Altitude de la plantation : 1950 m
Variété : Caturra
Le process : Honey
Score SCA : 86,5
Torréfaction : Light (Profil Filtre)
Ce café est soigneusement produit par des caféiculteurs locaux de La Union : John Gomez et Diego Portilla avec une attention particulière portée à chaque étape de la transformation afin de préserver la qualité du terroir. Il est cultivé à 1950 m d’altitude, dans un environnement privilégié caractérisé par un climat frais de montagne, une forte luminosité équatoriale et des sols riches favorisant une maturation lente et une grande complexité aromatique.
Le process honey consiste à dépulper le café puis à le sécher avec une partie du mucilage encore collée au grain, ce qui apporte plus de douceur, de complexité aromatique et ces délicates notes de miel.
