Le Café du Matin - GUATEMALA : Un café simplement bon, avec des notes gourmandes de chocolat, de noisettes, de sucre roux et de pain d'épice. Un corps soyeux et une belle rondeur en bouche, parfaits pour un réveil en douceur.
Notes : Chocolat, Noisette, Sucre roux, Pain d'épice
Ferme : El Zapote
Région : Huehuetenango, GUATEMALA
Producteur : Hernán Pérez
Importateur : The Coffee Quest
Altitude de la plantation : 1700-1800 m
Variété : (Arabica) Bourbon
Process : Lavé
Hernán Pérez est l'homme derrière la Finca El Zapote, ferme située dans les hauteurs de la région du Huehuetenango, à la frontière avec le Mexique, près de la petite ville d'Aguas Dulces. Le café de Hernán Pérez a été l'un des premiers cafés guatémaltèques importés par The Coffee Quest en 2016.
Au fil du temps, nous avons remarqué une bonne constance dans la qualité, The Coffee Quest est particulièrement fier de cette relation unique avec la famille Pérez, construite au fil du temps en renforçant la constance de qualité et ce grâce à des normes de production élevées, à l'altitude, à la segmentation des variétés et aux conditions météorologiques régulières en haute montagne.
Hernán a remporté le deuxième prix de la Cup of Excellence 2018 avec la première récolte de son lot Washed Geisha. La majorité de ses cafés sont traditionnellement lavés à l'aide de bassins de fermentation et de canaux de lavage. Ce n'est que récemment qu'il a expérimenté le process Nature. Il ne produit qu'une quantité limitée de ces lots fruités d'exception. Les résultats sont là pour le prouver.
