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Le Chouchou du Matin - Jaguara PB - BRÉSIL (250g, en grains)
Le Chouchou du Matin - Jaguara PB - BRÉSIL (250g, en grains)
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Le Chouchou du Matin - Jaguara PB - BRÉSIL (250g, en grains)
Le Chouchou du Matin - Jaguara PB - BRÉSIL (250g, en grains)

Le Chouchou du Matin - Jaguara PB - BRÉSIL (250g, en grains)

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Le Café du Matin - Jaguara PB - Brésil : Un café sélectionné pour ses notes gourmandes de chocolat, de noix de pécan avec une pointe fruitée de raisin sec qui en fait un café parfait pour le petit-déjeuner.

Notes : Chocolat, Noix de Pécan, Raisin sec

Petits grains mais grand café : PB pour "Pea Berries" ce sont des grains de café dont la forme sphérique résulte du développement d'une graine unique dans le fruit du caféier, qui en contient normalement deux! Un défaut devenu qualité avec l'essor du café de spécialité et qui élargit la palette aromatique de ce Yellow Catuai.

Région : Campo das Vertentes, État de Goiás, BRÉSIL

Ferme : Fazenda Jaguara

Producteurs : Andre Luiz Garcia et sa femme, Natalia Moreira

Importateur : Nordic Approach

Altitude de la plantation : 1100 m

Variété : Yellow Catuai

Process : Nature

Torréfaction : Medium

Le Brésil est le plus gros producteur de café au monde mais le plus souvent grâce à des méthodes industrielles. Ce n'est que lorsqu’ils ont rencontré Natalia et commencé à discuter de la ferme de sa famille et du travail de son mari André en tant qu'agronome, que les sourceurs de Nordic Approach ont saisi l’opportunité de travailler avec des gens qui partageaient leur valeurs et désireux de développer une production à faible impact environnemental et soucieux de garantir des conditions sociales justes à leurs travailleurs.

La ferme Jaguara est née d'un trio d'amis (Antonio Wander, Rubem Carlos et Rubem Murilo) qui ont planté les premiers caféiers en 2001 dans la région de Campo das Vertentes. Le nom de la ferme est dû à une importante communauté Quilombola entourant la ferme, nommée Jaguara. La ferme appartient désormais à Andre Luiz Garcia, sa femme, Natalia Moreira et leur fils Benicio Garcia. Ils travaillent ensemble au développement de la ferme, chacun avec leurs compétences respectives

André est agronome, chercheur à la Fondation Procafé spécialisé dans la taille et la production de cafés. La ferme est située à côté de Sao Joao del Rei, une ville historique très importante dans la colonisation du Brésil et célèbre en raison de l'extraction de l'or et n'a historiquement pas eu la tradition de la production de café. Avec une prédominance de montagnes à haute altitude (pour le Brésil), les caféiers se sont très bien adaptés.

Le type de sol de la ferme est rouge / jaune, volcanique avec une texture moyenne typique de la région de la savane. Ils cultivent Acaia, Yellow Catuai, Yellow Catucai et Mundo Novo. Le travail d'André avec Procafé lui donne un bon aperçu des variétés et de la manière dont elles peuvent être cultivées dans sa propre ferme.