Le Café du Matin - Colombie : Un café simplement bon, avec des notes de granola au chocolat et de miel mais avec une très légère acidité qui le rend très intéressant. Note de dattes en fin de bouche.
Ferme : Aguas Claras, Guadalupe
Région : Huila, COLOMBIE
Producteur : Jaiber, Carmen & Maricela JOVEN
Importateur : Nordic Approach
Altitude de la plantation : 1700 - 1800 m
Variété : Caturra
Process : Lavé
Notes : Granola, Chocolat, Miel, Datte
Carmen et son mari Jaiber Joven dirigent la ferme Aguas Claras à Guadalupe, en Colombie. Ils ont cinq enfants, toutes des filles. La ferme s'étale sur 5 hectares et se situe à 1700-1800 mètres d'altitude. Ils produisent principalement du Caturra, un café riche avec une belle sucrosité. Jaiber a acheté la ferme il y a presque 20 ans (en 2000), au départ pour élever du bétail pour la production de lait. Mais son père était cultivateur de café et il a décidé de se lancer dans le café comme lui. Il travaille avec le programme Coocentral depuis 6 ans. I la débuté avec seulement 1 hectare, mais compte désormais 15 hectares, dont 5 en plantations de café. Une grande partie de la ferme est une réserve naturelle : la famille est très consciente de l'impact environnemental de l'agriculture et du changement climatique. Maricela est la soeur de Jaiber, elle travaille aux développement de nouveaux cafés.
Coocentral (Coopérative de Huila Centrale) rassemble des petits exploitants pour améliorer la qualité du café et les moyens de subsistance des producteurs. Ils investissent dans l'assistance technique, le suivi et la formation avec les producteurs. Il y a aujourd'hui environ 70 agriculteurs qui participent au projet. Les membres de la coopérative possèdent normalement des exploitations de 2 à 3 hectares à des altitudes de 1400 à 2000 mètres d'altitude. Les variétés principales sont Caturra, Castillo et Variedad Colombia. Ils ont actuellement 3747 membres, dont 2098 sont des membres actifs livrant leur grains aux points de réception dans les villages locaux respectifs (Veredas). Ils ont des points d'achat à Gigante, Garzon, Guadalupe, Suaza Tarqui, Pital, Agrado. La récolte dans le centre de Huila est très étalée - certains ont la récolte principale entre mai et juillet et d'autres d'octobre à décembre.
Par le biais de Coocentral, 2.8 millions USD ont été dépensés en programmes sociaux depuis 2005 pour aider dans la construction de maisons, l'enseignement universitaire, et les soins médicaux.
