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Le Café de la Jeunesse - Pink Bourbon - COLOMBIE (en grains, 200g)
Le Café de la Jeunesse - Pink Bourbon - COLOMBIE (en grains, 200g)
Le Café de la Jeunesse - Pink Bourbon - COLOMBIE (en grains, 200g)
Le Café de la Jeunesse - Pink Bourbon - COLOMBIE (en grains, 200g)

Le Café de la Jeunesse - Pink Bourbon - COLOMBIE (en grains, 200g)

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Un café Funky & Fruité aux notes surprenantes d'Amande, Pomme, Framboise, Fruit exotique.

Pour les fêtes dégustons un café d’exception : une ôde à la Jeunesse avec ce Pink bourbon colombien produit par 2 frères qui font partie de la nouvelle génération de producteurs de la région de Huila. Nestor (22 ans) et Adrian (24 ans) expérimentent de nouveaux process de dépulpage et de fermentation qui donnent à leurs cafés des saveurs fruitées uniques et surprenantes.

Producteurs Nestor & Adrian LASSO

Ferme : El Diviso

Région : Huila en Colombie 

Altitude de la plantation : 1750 m

Variété : Pink Bourbon

Le process : Nature avec fermentation étendue (180H)
- De 80 à 90 heures d'oxydation avec contrôle de la chaleur ces cerises.
- Lorsque la température atteint 25°C, le café est immergé dans l'eau pour démarrer une processus de fermentation de 180 heures, en utilisant des micro-organismes (lactovacillus) inoculés avec de l'eau ozonée pour sélectionner les bactéries appropriées.
- Enfin, le café est séché au soleil pendant 15 jours ou 20 jours selon les conditions climatiques.

Torréfaction : Light (idéal pour les méthodes filtre)

Sourceur : CATA Export

Nestor Lasso n'a que 22 ans mais passe le plus clair de son temps dans les principales coopératives de café à torréfier des échantillons, à déguster, à apprendre et à rencontrer de nouveaux fermiers ou de futurs sourceurs. Sa passion est contagieuse tout comme celle de son frère Adrian, 24 ans, qui lui, reste à la ferme à aider leur père José. Il lit, recherche et expérimente ce qu'il apprend à la ferme, avide de découverte autour de la fermentation et surtout des process naturels.

Ils brisent allègrement tous les codes conventionnels de la production de café et commencent à expérimenter des variétés exotiques, des micro-organismes, des méthodes de fermentation, différents procédés, etc. La soif de nouveauté de Nestor nous a incité Cata Export à non seulement à acheter son café, mais aussi à s'impliquer davantage dans leurs productions futures.