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Le Café du Dimanche - JAVA - Indonésie (250g, en grains)
Le Café du Dimanche - JAVA - Indonésie (250g, en grains)
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Le Café du Dimanche - JAVA - Indonésie (250g, en grains)
Le Café du Dimanche - JAVA - Indonésie (250g, en grains)

Le Café du Dimanche - JAVA - Indonésie (250g, en grains)

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Le Café du Dimanche : un café racé avec du corps et des notes de chocolat noir légèrement fumé et épicé. C'est une peu le café de Papa.

Notes : Chocolat noir, Réglisse, Épices

Région : Weninggalih, Ouest de Java, Indonésie.

Ferme : Frinsa Estate, 

Producteurs : Wildan & Atieq Mustofa

Variété : Sigararutang

Importateur : Nordic Approach

Altitude de la plantation : 1400 m

Process : Lavé en anaérobie. Le monde du café de spécialité ne cesse d’expérimenter et les cerises ont ici été lavées en anaérobie, c’est à dire qu’elles ont été fermentées sans oxygène. ce procédé innovant permet de développer de nouvelles saveurs parfois exotiques.

Torréfaction : Medium

Wildan Mustofa et son épouse Atieq ont commencé leur premier projet de café à Sindangkerta, dans la région de Weninggalih en 2010. C'est progressivement devenu la zone principale de culture de la ferme Java Frinsa Estate. Depuis la première année de production, Wildan vise à se concentrer sur la qualité qui requiert une attention et des processus méticuleux. Alors que la majorité des producteurs indonésiens utilisent la méthode Wet Hulled (décortiquage humide), même pour les spécialités, Wildan développe des cafés entièrement lavés. Outre la qualité et l'impact social et économique pour la communauté, son projet de café a également des avantages à long terme pour la conservation de l'eau et le reboisement.

Frinsa Estate est situé dans l'ouest de Java, appelé localement Sunda. La ferme est équipée d'un moulin à eau ainsi qu'un espace de stockage bien ventilé. Le tout est situé à 1400 m d'altitude. Cela signifie qu'ils contrôlent pleinement leur produit, de la récolte au classement, en passant par le tri et l'expédition. Frinsa Estate dispose de 6 parcelles principales réparties dans la région. Ils leur arrivent aussi de se fournir en cerises à quelques cultivateurs sélectionnés dans les environs du domaine. Ces cafés sont vendus sous la marque Frinsa Collective.