Les Cafés de Mick, ce sont des cafés inspirés par les bons moments de la vie. Des cafés d'origine sélectionnés pour leur richesse aromatique. Chaque mois la sélection évolue en fonction des récoltes et de l'approvisionnement des sourceurs (importateurs) de confiance avec lesquels nous travaillons.
Les Cafés de Mick, issus d’un commerce équitable et d’une culture écologique
En réponse aux enjeux environnementaux, économiques et sociaux de la caféiculture sur un marché qui ne cesse de croître, le café éthique et écologique prend de l'ampleur. De la culture à la récolte, du transport vers la France à l'expédition de nos produits jusqu’à votre domicile... à chaque étape une occasion de contribuer à changer les choses.
Les cafés en grain de Mick sont des cafés responsables. Nous travaillons avec des sourceurs de confiance nous garantissant transparence et traçabilité. Ces importateurs redonnent une dimension humaine au commerce du café en s'impliquant dans l'amélioration des conditions sociales des producteurs qui les fournissent. En tant qu'acteurs du café équitable, ils se font un devoir de leur assurer notamment un revenu supérieur aux coûts de production, leur permettant ainsi de sortir de la pauvreté, de faire progresser leur communauté et d'investir dans les plantations pour un café durable.
Un café responsable implique aussi une production durable grâce à des méthodes plus respectueuses de l'environnement – culture sans engrais chimique ou pesticide, respect de la biodiversité, culture sous couvert forestier, etc. Lorsqu’elles sont justement rémunérées, les petites exploitations agricoles qui produisent nos cafés peuvent mettre en place une culture de café écologique, un produit de plus en plus recherché en France.
Pour aller plus loin dans notre démarche écoresponsable, nous vous proposons également d’acheter du café en grain ANEMOS, un label certifiant que le transport du produit a été effectué à la voile jusqu’en Europe. Ce n’est pas tout ! Pour une empreinte carbone encore plus basse, nos cafés vous sont livrés en vélo électrique à Paris.
La recherche des meilleurs grains pour une véritable expérience gustative
Goûterez-vous un café matinal, un café dominical ou plutôt un café festif de notre sélection ? Véritable célébration des bons moments de la vie, les cafés en grain torréfiés de Mick sont choisis avant tout pour leur riche univers aromatique. Afin de restituer dans votre tasse l’expérience gustative que nous vous proposons, nous importons nos cafés de 3 continents. Nous les importons de Colombie, du Guatemala, d'Éthiopie, d'Indonésie ou du Brésil.
Pour chercher les meilleurs cafés en grain arabica, nous nous tournons vers des sourceurs capables de nous garantir la traçabilité des produits qu'ils importent. Ainsi, nous pouvons remonter le cheminement des grains, ce qui nous permet de les sélectionner selon différents facteurs : les variétés, leurs origines, la région où est installée la culture, l’altitude des plantations ou encore les processus de production.
La recherche assidue de saveurs nécessite que nous portions une attention particulière aux process de traitement – Nature, Lavé, Honey, Wet-Hulled, ou encore des processus expérimentaux – car ils influent sur l’univers gustatif du café.
Autre processus de production non négligeable pour obtenir un bon café : la torréfaction artisanale. Afin de maîtriser jusque dans les moindres détails les saveurs de nos cafés, nous nous impliquons dans leur production en tant que torréfacteur artisanal basé à Paris. Au sein de l'atelier collaboratif des torréfacteurs français Beans On Fire nous torréfions chacun de nos cafés du moment dans le respect de ses origines et de son traitement afin d'en révéler toute la complexité aromatique.
